教你在家作念芹菜炒肉，学会这个小手段，芹菜鲜脆，肉丝嫩滑厚味

一、芹菜炒牛肉

食材：牛肉 芹菜 蒜 小米椒

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1、牛肉先切片再改成条，放一小勺生抽/蚝油/一丝胡椒粉/淀粉执匀 再放食用油继续执匀腌制10分钟。

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芹菜斜刀切段，小米椒对半切几下 蒜拍碎备用

2、锅烧热倒油 油烧热后倒入牛肉快速滑散变色后盛出，底油炒香蒜末 辣椒 再放入芹菜，加小半勺盐翻炒一分钟入个底味。倒入牛肉炒几下，放一勺生抽 一丝白糖调味大火炒匀

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二、芹菜炒牛肉

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嫩牛肉腌制：牛肉切好加调味（逆纹理切❗️这也很遑急❗️）蚝油➕胡椒粉➕极少蛋清➕淀粉（薄薄一层就好，姜丝不心爱的不错不放，执拌均匀执拌匀

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终末一步亦然最遑急的一步❗️封油（极少花生油）再次执拌均匀，指标是锁住牛肉水分，腌制半小时便于入味～

作念法递次：1、热锅热油，牛肉下锅快速滑散，炒的技术越短牛肉就越嫩！炒至八九分熟盛出

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2、锅留底油，倒入蒜末和下米辣爆香，接着倒入青菜和牛肉，翻炒均匀后调味，加极少盐➕鸡精➕辣椒面➕一勺生抽，开大火翻炒个7、8下即可

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迷水商城三、芹菜炒猪心

食材:猪心，芹菜，姜丝，小米辣，蒜

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作念法递次：1、猪心切开洗干净去除杂质，日本蓝精灵药品照片切片泡出血水，用白酒淀粉执洗再次洗干净血水。控干水份，用生抽，料酒，蚝油，淀粉，姜丝腌制10分钟。水开下腌制好的猪心，烫至变色捞出沥干水份。

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2、锅热到油再加一大勺猪油，油热下猪心烹点白酒翻炒几下扒拉到傍边，下姜丝蒜末小米辣辣椒面炒香，放两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽翻炒均匀。

3、倒入芹菜段炒至断生，放极少盐和味精调味即可

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小贴士:猪心切片霎要尽量切薄一些，这么更容易入味，腌制猪心时加入油不错锁住水分，使炒出的猪心愈加鲜美。不错把柄个东说念主口味相易配菜和调味料，比如加入一些干辣椒增多辣味。

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